Piškotna krema

kaj je spekuloos?

speculoos , ki se piše tudi speculoos ali speculaus, je piškot iz rjavega sladkorja, ki izvira iz belgije. nekoliko debelejša, a enako znana različica speculoosa izvira iz liègea in se imenuje » spekulacija «. čeprav speculoos po svoji sestavi spominja na piškot s štirimi začimbami, ga njegov edinstven recept resnično naredi poslastico z značilnim okusom. običajno je pravokotne oblike z okrasno sliko, natisnjeno na sprednji strani , čeprav so sodobne različice piškota na voljo v različnih oblikah. te piškote iz maslenega testa lahko jeste tople ali hladne in se dobro podajo k pijačam, kot so čaj, kava ali vroča čokolada.

speculoos je od leta 2020 uvrščen na seznam bruseljske kulturne dediščine . 

spekuloosov izvor 

piškoti speculoos obstajajo že zelo dolgo in o njihovem izvoru kroži veliko zgodb. zdi se, da so speculoos prvič pripravili v belgiji v 17. stoletju.

kako so se belgijci domislili ideje o izumu tega piškota?

vse se je začelo z nizozemskimi pomorščaki, ki so se podali na pot začimb. v 17. stoletju so nizozemci vladali skoraj vsem svetovnim morjem. raziskovali so vzhodno indijo, mogočen imperij, ki je imel monopol nad začimbami. na ta način so nizozemski pomorščaki sčasoma prinesli nazaj začimbe iz azije, kot so kardamom , cimet , ingver in klinčki . 

izvor besede speculoos

izvor besede speculoos ni znan, vendar nekateri pravijo, da etimološko izvira iz:

• iz latinskega * speculator *, kar pomeni buden ali opazovalen. pogosto se uporablja za označevanje škofov;
• iz prevoda latinske besede ” species “, ki pomeni začimbe
• ali celo iz nizozemske krčenice besed pek (sladkost) in sinterklass (sveti nikolaj).

obstaja veliko različic imena tega belgijskega piškota , odvisno od države. speculoos se običajno tako imenuje v franciji, na nizozemskem pa je znan kot » speculaas « in v nemčiji kot » speculatius «.

miklavžev piškot

spekuloos, pogosto imenovan tudi piškot svetega nikolaja , se tradicionalno je kot sladica med adventom, na dan svetega nikolaja ali med božičnimi prazniki . na večer sinterklaasa so se otroci, ki so bili vse leto pridni, zbudili in ugotovili, da so njihovi čevlji, ki so si jih obulli dan prej, polni daril, pa tudi obilnih porcij spekuloosa .

tako kot medenjaki ima tudi speculoos v nekaterih regijah bolj konotacijo božičnega piškota . 

sestavine speculoos

speculoos je tradicionalni piškot, narejen iz preprostih, okusnih sestavin . njegova drobljiva tekstura izvira iz rjavega sladkorja. osnovno testo za piškote je preprosto moka, maslo, soda bikarbona, voda, sol in rjavi sladkor. začimbe dajejo speculoosu edinstvene arome in okuse. 

začimbe, potrebne za začinjanje testa za piškote, so:

• beli poper
• cimet
• ingver
• klinčki,
• kardamom
• muškatni orešček

različica, ki smo jo omenili prej, hasselt speculoos , dodaja jajca in nadomešča rjavi sladkor z belim sladkorjem. poleg tega naj bi na seznam začimb, ki sestavljajo speculoos, dodali skrivno sestavino . 

širjenje spekuloosov

piškoti speculoos se uporabljajo v številnih znamkah masla za piškote, kot je nut & me, in so dobri, ker je njihova tekstura hrustljava in kremasta. so daleč najbolj priljubljena vrsta piškotov za predelavo v  namaz , vendar se večina hrustljavih piškotov lahko uporabi za pripravo kreme za piškote . 

novi izdelek na osnovi speculoosa, namaz speculoos , je nedvomno odigral pomembno vlogo v trenutnem razcvetu speculoosa. briljantno idejo o mletju priljubljenih belgijskih piškotov v namaz sta leta 2007 v flamski televizijski oddaji “de bedenkers” predstavila dva različna izumitelja in je od takrat postala senzacija.

naš namaz speculoos je narejen brez palmovega olja , mleka, konzervansov, umetnih arom ali barvil. celoten kozarec namaza speculoos je napolnjen s polnovrednimi, naravnimi sestavinami. 

l’avantage de la crème spéculoos est qu’elle est facile et rapide à utiliser, manger ou cuisiner. c’est véritablement un snack minute que tout le monde appréciera. quelques grammes de pâte spéculoos  peuvent révolutionner un petit déjeuner. 

comment cuisiner le spéculos à tartiner ?

une fois que vous avez du beurre de biscuit, que vous l’ayez acheté ou fabriqué, que faites-vous avec ? cette question est légitime et voici quelques idées :

• mangez-le à même la cuillère.
• l’utiliser comme ingrédient dans un mug cake ou autre pâtisserie. 
• réchauffez-le et utilisez-le comme garniture de crème glacée.
• réchauffez-la et utilisez-la comme une fondue, en y trempant des fruits.
• utilisez-la comme ingrédient dans des biscuits au beurre.
• garnissez-en les gaufres et les crêpes.
• tartinez-en des toasts, des muffins anglais ou des bagels.
• remplacez le beurre de cacahuète dans un sandwich.
• sur une glace vanille faites couler un peu de crème et de poudre de spéculoos.

pour obtenir une version plus liquide, quelques secondes sur un feu doux suffises. il existe de nombreuses autres façons d’utiliser cette pâte à tartiner sucrée. et de l’intégrer dans des préparations. vous pouvez aussi vous concocter des tartines doubles couches de crèmes avec par exemple de la crème de coco. notre sélection de pâte à tartiner de la collection snacks et gourmandises, vous permettra de combiner une multitude de saveur. 

informations nutritionnelles de la pâte à tartiner crème speculoos : 

valeurs nutritives de la pâte à tartiner crème spéculoos

pour 100 gr :