Mak

izvor maka

mak spada v eno najrazličnejših in najstarejših družin zelnatih rastlin, ki jih uživajo ljudje: papaveraceae . ta družina vključuje skoraj 800 različnih vrst, med katerimi so najpomembnejše navadni mak, opijski mak in kalifornijski mak . 

ta zelnata rastlina še posebej dobro uspeva v zmernem podnebju in okoljih, kot so tista v evropi. njeni veliki cvetovi ponujajo malo nektarja, a kljub temu obrodijo plodove v obliki brezmesnate kapsule. semena dozorijo, ko se kapsule šele začnejo odpirati.

to je ena prvih rastlin, ki so jih ljudje vključili v svojo prehrano. najstarejše sledi segajo, verjeli ali ne, v leto 5000 pr. n. št., v obdobje neolitika.

v času faraonov so papaver somniferum (opijski mak) uporabljali za komunikacijo z njihovimi božanstvi, deloma zaradi psihotropnih lastnosti papaver somniferum.

kasneje, v antiki, je rimski imperij to rožo in mak uporabljal v zdravilne namene.

končno, iz opijskega maka, znanstvenega imena papaver somniferum , izdelujejo morfij, kodein in druge močne analgetike. ista rastlina je tudi vir snovi, ki so izjemno škodljive za zdravje, vključno z drogami, kot sta heroin in opij. mak je rastlina, znana po svojih narkotičnih, pomirjevalnih in kulinaričnih lastnostih.

kaj so mak?

pri kuhanju se uporablja le ena vrsta te zeliščne rastline.

gre za sorto opijskega maka , včasih imenovano vrtni mak , spalni mak , očesni mak , modri mak in končno črni mak z modrimi semeni, katerega semena se uporabljajo v kuhanju!

mak se uporablja kot začimba tudi v obliki olja. vendar pa se makovo olje očitno uporablja v kuhanju zaradi svojega okusa , pa tudi v bolj industrijskem kontekstu, saj deluje kot vezivo v oljnih barvah .

kako uporabiti mak pri kuhanju?

si les graines issues de cette plante herbacées, s’appliquent souvent en cuisine à des fins décoratives c’est avant tout pour leur teinte bleu et leur forme de petites billes.

néanmoins, les graines de pavot ont du goût, et leurs saveurs subtilement suaves de pignons de pin ou de noisettes peuvent s’appliquer à toutes sortes de plats et recettes. les graines de pavot s’intègrent aussi bien séchées, grillées ou encore écrasées sous forme de pâte. a noter que le goût du pavot varie en fonction de sa cuisson ainsi que des quantités cuisinées. plus vos graines seront cuites plus la saveur corsé sera fera sentir.

les grains de pavot sont en effet, tout désignés à la préparation de desserts, leur goût légèrement sucré s’implémentant très simplement sans dénaturer la saveur principale du plat.

les graines de pavot représentent également un incontournable des produits de boulangeries et de pâtisserie. le pain au graines de pavot en tête, mais aussi les gâteaux faits maisons ou encore vos biscuits secs, biscuits apéritifs et autres crackers.

sans doute moins évident à y songer, les grains de pavots participent à la confection de formidable sauce en cuisine, et pouvant sublimer un simple plat de glucides. essayez les avec vos pâtes par exemple pour rehausser leur goût. dans une recette froide également en vinaigre avec une salade de pomme de terre, les pavots font ici aussi leur petit effet. dans une recette pour un bon jus de viande, les graines de pavots apporteront de l’épaisseur du liant avec leur huile pour le plus grand plaisir de ceux qui aiment saucer.

vous pouvez essayer de les rajouter aux fromages. comme beaucoup de noix et d’oléagineux, ces graines peuvent apporter de la rondeur à vos fromages avec leur aromes suaves proche de la noisette. un fromage de brebis, un chavignol seront d’excellent choix.

le pavot connait une utilisation intéressante dans certains pays d’europe de l’est comme l’autriche ou pologne. dans ces pays il est de coutume de manger les graines de pavot écrasées sous forme de pâte, à laquelle est ajouté du miel. cette préparation constituant avec seulement quelques grammes le fourrage de savoureux gâteaux et pains. 

graines de pavot bienfaits

d’un point de vue alimentaire, les graines de pavot n’ont cessées d’accompagner l’homme depuis des millénaires et sur des recettes ayant traversées les époques. 

cependant l’utilisation de la fleur de pavot ne s’arrête plaisir gustatif de les rajouter au régime alimentaire. très vite les plus grandes civilisation se sont aperçues des bienfaits des graines pavots sur l’organisme.

les graines de cette fleur sont une mine de vitamines, minéraux de protéines mais également d’acides gras essentiels poly et mono insaturés. ces graines peuvent être considérées comme des légumineuses en tout point diététique.

ces légumineuses tiennent un rôle protecteur sur le cœur grâce à la présence conséquente de bons lipides.

les graines offrent aussi une excellente teneur en manganèse en magnésium ainsi qu’en fer. des oligoéléments permettant de lutter contre la fatigue en particulier sur les personnes souffrant d’anémie.

enfin le zinc que le pavot contient, constitue un très bon antioxydant pour ralentir le vieillissement prématuré des cellules. 

sautez le pas, vaut le coup !

vous l’aurez compris, la graine de pavot est une des plantes les plus saines, anciennes et les moins transformées qui soit. qui plus est votre organisme affectionne sa consommation depuis des millénaires  maintenant. que vous vous contentiez de son utilisation comme une simple épice ou que vous en fassiez de vraies pâtes gourmandes pour vos gâteaux, vos bretzels au pavot ou autres pains maison, le pavot sera savoureux et parfaitement assimilé. lorsque vous couplez cela à tous les bienfaits du pavot référencés depuis bien longtemps eux aussi, vous êtes quasiment certains que ce que vous avez à vous mettre sous la dent sera à tous les niveaux excellent  !