Αφγανιστάν ζαφράν

χεράτσκι ζάφραν

το edinstveni žafran ima značilen cvetlični okus z zemeljsko aromo. η dragocena začimba se odlično poda k paelli, risžoti in biryaniju. žafranove niti imajo plamene barve in rahlo prelivanje barve, kar vam zagotavlja, da je 100% čist, nikoli mrtev ali kako drugače ponarejen. tako dober, kot je lahko žafran, iz domovine žafrana .

🍴: μην ανησυχείς, μην ανησυχείς, μην ανησυχείς, μην ανησυχείς, μην ανησυχείς, μην ανησυχείς, μην ανησυχείς, μην ανησυχείς, μην ανησυχείς.

👅: το σαφράν έχει μια διακριτικά γήινη και χορτώδη, ​​αλλά γλυκιά, γεύση και άρωμα, παρόμοιο με τα λουλούδια και το μέλι. κανένα μπαχαρικό δεν είναι πιο ξεχωριστό από το σαφράν. με το ασύγκριτο άρωμα και τη γεύση του, το σαφράν ξεπερνά αβίαστα τα όρια μεταξύ γλυκού και αλμυρού, και προσδίδει μια εντυπωσιακή χρυσή απόχρωση σε κάθε πιάτο που κοσμεί.

αυτοί είναι οι κλασικοί στήμονες σαφράν με ένα όμορφο σκούρο κόκκινο χρώμα. το σαφράν έχει ένα υπέροχο λουλουδάτο αλλά και γήινο άρωμα, με μια πινελιά γλυκύτητας και μπαχαρικών. έχει μια μακρά και ικανοποιητική επίγευση, με έναν τυπικό φαρμακευτικό χαρακτήρα. οι κλωστές είναι μακριές και κόκκινες, και το ποτό έχει μια υπέροχη χρυσή απόχρωση – ένα καλό παράδειγμα σαφράν.

τι είναι το σαφράν;

το crocus sativus l. , γνωστό και ως σαφράν, είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο . κατά γενικό κανόνα, όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα των νημάτων σαφράν , τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα. το βαθύ κόκκινο με πορτοκαλί άκρες θεωρείται το καλύτερο. τα πραγματικά νήματα σαφράν είναι λεπτά και ομοιόμορφα σε μέγεθος, με μια λεπτή κίτρινη έλικα στο ένα άκρο και κάτι που μοιάζει με αυλάκι στο άλλο. το χρώμα των νημάτων σαφράν είναι βαθύ κόκκινο. τα νήματα σαφράν υψηλότερης ποιότητας έχουν το κοντύτερο κίτρινο στέλεχος και την υψηλότερη συγκέντρωση κροκίνης, ενός από τα κύρια αιθέρια έλαια στο σαφράν .

η προέλευση του σαφράν

το σαφράν προέρχεται από τη νότια ευρώπη και καλλιεργείται στην ισπανία, το ιράν, την ελλάδα, την τουρκία, το αφγανιστάν και ορισμένες ινδικές πολιτείες. το σαφράν χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή καλλυντικών, φαρμακευτικών προϊόντων και χρωστικών υφασμάτων, καθώς και στη μαγειρική.

πώς να χρησιμοποιήσετε το σαφράν; 

la meilleure façon d’utiliser les fils de safran est de les faire tremper dans un peu d’eau chaude, de bouillon, de lait ou de vin blanc pendant quelques minutes. cela permet de faire ressortir la couleur et de s’assurer qu’elle est uniformément répartie dans le plat. ajoutez ensuite le liquide au plat vers la fin de la cuisson. pour que la saveur du safran soit vraiment prononcée, préférez garder les autres épices au minimum. une petite pincée dans une grande casserole de nourriture donne au plat une saveur plus riche, plus complète et beaucoup plus aromatique. nous aimons particulièrement ajouter du safran aux thés et aux plats de riz.

conseil de conservation :

conservez le safran dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre, jusqu’à 6 mois, ou au congélateur jusqu’à 2 ans.

bon à savoir :

le safran herati est cultivé dans le désert de l’ouest de l’afghanistan, où il pousse depuis des millénaires. le safran provient de magnifiques fleurs de crocus blanches et violettes. chaque fleur ne produit que 3 étamines, qui sont cueillies à la main et séchées. cet ingrédient est fondamental dans la cuisine méditerranéenne et sud-asiatique. utilisez ce safran pour épicer vos plats de riz, vos marinades et vos sauces à base de tomates avec une saveur chaude et mielleuse.

en résumé :

• origine : afghanistan
• procédé : fils de safran extrait de la fleur
• ingrédients : safran
• notes de dégustation : arôme terreux, herbeux et doux
• idées recettes : paella / crème safranée au miel