Dimljena paprika

dimljena paprika pimentón 

ko vstopite v katero koli špansko kuhinjo, boste zagotovo videli papriko. uporablja se za izboljšanje okusa in videza tapasov, tapasi pa brez nje ne bi bili enaki. 

pimentón picante je močno dimljen in pekoč, narejen iz ognjeno rdečih čilijev iz jugozahodne španije. paprike se pred mletjem dimijo nad hrastovim lesom, kar daje prahu globok, dimljen okus. tradicionalno se čili v prahu melje v  kamnitih možnarjih , da se ohranijo njegove naravne arome. ta  pimentón paprika s certifikatom dop (deklaracija o lastnostih) ima bogat, dimljen občutek, ki ustvarja živahen vonj vročine in začimb. uporabite jo v kateri koli španski kuhinji in pričakujte prijetno toplino z bolj kompleksnim, dimljenim profilom. 

🍴: začimba za meso ali suhi začimbi, španska kuhinja, bolonjska omaka.

👅: čudovita paprika , fine barve rjave barve. zelo dimljen vonj. sladkast dimljen okus z okroglim in dolgotrajnim okusom.

kaj je paprika pimentón de la vera?

paprika je ena najbolj vsestranskih začimb . dodajte jo mesnim začimbam, suhim omakam, bolonjskim omakam in vsem španskim jedem za neprekosljivo kombinacijo poletne sladkobe in dimljene topline.

dimljena paprika v pimentónu prihaja iz ene same družinske tovarne, ki se nahaja v regiji extremadura v zahodni španiji. ta regija je znana po svojem pimentónu pimentón de la vera , ki ima zaščiteno označbo porekla (zop) evropske unije.

pimentón  de la vera je 100 % proizveden po tradicionalnih španskih metodah: rdeče paprike se sušijo na hrastovem oglju, kar ustvari bogat in intenziven okus s pikantno globino, ki prispeva k velikemu delu španske kuhinje, od čudovito dišeče paelle do omamne arome choriza in salame.

kako uporabiti dimljeno papriko? 

pikantna paprika pimentón , odlična mediteranska sestavina, je nepogrešljiva v španski kuhinji in za pripravo katalonskih enolončnic ter omake romesco. poskusite jo uporabiti z morskimi sadeži, še posebej v tapas jedi pulpo gellego ( hobotnica s papriko ). dodate jo lahko tudi jedem na osnovi paradižnika, kot so bolonjez, čili con carne in enolončnice s klobaso.

nasveti za ohranjanje:

papriko shranjujte stran od svetlobe, vlage in toplote.

nasveti in triki:

nekatere jedi se resnično dobro podajo. dimljena paprika se odlično poda k slanini in jajcem, makaronom s sirom in javorjevemu sirupu. 

dobro je vedeti:

danes z besedo paprika označujemo vse različne vrste začimb v prahu, narejenih iz rastlin rodu capsicum annuum . in ne da bi se tega zavedali, delamo isto napako kot krištof kolumb. paprika izvira iz sanskrtske besede pippali, ki pomeni indijski poper .

v španščini besedi pimiento negra (črni poper, izvorno iz azije) in pimiento rojo ( rdeča čili paprika /capsicum, izvorno iz južne amerike) še vedno trpita zaradi dejstva, da je krištof kolumb pred petimi stoletji zamenjal ti rastlini. iz španije so te “paprike” potovale po vsej evropi, vse do madžarske in balkana, ki sta bila takrat pod oblastjo osmanskega cesarstva. tam so pimentón ( začimba v prahu pimientos rojos ) preimenovali v papriko.

skratka:

• poreklo:  španija
• postopek: sušeno na soncu
• sestavine:  paprika, dimljeni piment
• okusne note:  sladke, dišeče, lesnate, dimljene
• ideje za recepte:  paella / hobotnica s papriko / omako romesco