Organski črni poper iz Kerale

črni poper iz kerale

kaj je poper?

prvič, črni poper (piper nigrum), imenovan tudi poper, je trajnica vzpenjavka iz družine piperaceae, pikantna začimba pa izvira iz njegovih plodov. črni poper izvira z malabarske obale v indiji in je ena najstarejših znanih začimb. poper se pogosto uporablja v kuhanju kot začimba po vsem svetu, ima pa tudi omejeno medicinsko uporabo kot karminativ (za lajšanje napenjanja) in kot stimulans želodčne sekrecije. 

kaj je keralski poper?

zvezna država kerala, ki se nahaja med gorovjem zahodni gati vzhodno od otokov v arabskem morju, prideluje nekatere najboljše paprike na svetu . gojenje paprike v kerali meji na malabarsko obalo,  znano tudi kot  obala začimb.  črni poper iz kerale  je plod vinske trte piper nigrum, zaradi česar je pravi poper, za razliko od kubeba  in dolgega popra.  plodovi se pobirajo, ko se začnejo obarvati rdeče, lahko pa se pobirajo tudi zeleni. ko so zreli in pobrani, se poprova zrna za približno 10 minut potopijo v vrelo vodo, kar jim v eni uri da temno rjavo ali črno barvo.  ta organska paprika  se počasi suši na soncu, da dobi črno barvo in naguban videz. kljub temu rahlo poškodovanemu videzu zaradi svoje koncentrirane arome ta organska paprika postane  skriti dragulj, ki ga morate vsekakor odkriti. 

preprosto zato, ker je ta keralski črni poper popolnoma zasvojljiv! ta sorta karimunda združuje okus, aromo, okroglost in kanček razvajanja. med keralskimi paprikami boste našli poper velamundi , poper thevan in poper paniyur . njihov vonj je prodoren in aromatičen; njihov okus je topel, oster in zelo pikanten. mleti črni poper vsebuje do 3 % eteričnega olja, ki ima aromatičen okus paprik capsicum, ne pa tudi njihove pekoče. značilen okus izvira predvsem iz kemikalije piperina, čeprav semena vsebujejo tudi havicin, piperidin in piperetin. 

koristi črnega popra

prebava in zdravje črevesja

črni poper pomaga spodbuditi proizvodnjo klorovodikove kisline v želodcu, kar omogoča boljšo prebavo in absorpcijo hrane, ki jo zaužijete. ta jagoda ima tudi karminativne lastnosti, ki pomagajo zmanjšati nelagodje in nabiranje plinov v črevesju.

podpora imunskemu sistemu

močan imunski sistem je pomemben za preprečevanje bolezni, k temu pa lahko prispeva tudi ta vrsta paprike. njene aktivne spojine igrajo vlogo pri krepitvi belih krvničk, ki jih vaše telo uporablja za boj proti vdornim bakterijam in virusom.

prehranske koristi črnega popra iz kerale

ta pikantna začimba vsebuje različne aktivne spojine, vključno z oleoresini in alkaloidi, kot sta piperin in havicin. vsebuje tudi antioksidante, flavonoide, eterično olje in druge fenolne spojine, ki nudijo zaščito celic in pomagajo izboljšati prebavo. črni poper je

tudi vir naslednjih vitaminov in mineralov, zaradi česar je odlična prehranska izbira:

• vitamin c
• vitamin k
• vitamin e
• vitamin a
• tiamin (b1)
• riboflavin (b2)
• pantotenska kislina (b5)
• vitamin b6
• mangan
• baker
• železo
• kalcij
• fosfor
• kalij
• selen
• cink
• krom

črni poper je dober vir mangana, minerala, ki lahko prispeva k zdravju kosti, celjenju ran in presnovi. pravzaprav ena čajna žlička črnega popra zagotavlja 16 % priporočenega dnevnega vnosa mangana in 6 % priporočenega dnevnega vnosa vitamina k.

uporaba črnega popra

kadar koli je mogoče, si pri pripravi obroka zmeljite svoja zrna popra. uživanje sveže mletega črnega popra je bolj zdravo kot uživanje že mletega črnega popra . uporaba svežega popra zagotavlja tudi, da jeste čisti črni poper , ne pa popra, pomešanega z drugimi dodatki.

edino pravilo za uporabo tega organskega črnega popra je: preprostost! čeprav je izjemen lokalni proizvod in ena najboljših paprik na svetu, je neverjetno enostaven za uporabo, saj se poda k najrazličnejšim jedem, tako slanim kot sladkim. uporabite ga mletega ali grobo zdrobljenega, vendar se izogibajte pretiranemu mletju. uživajte v zdravstvenih koristih črnega popra z enim od teh receptov:

• specite nekaj piškotov s cheddarjem in črnim poprom.
• pripravite serijo ribjih tacosov z limono in poprom.
• po pečenem korenju potresite črni poper.
• pripravite si svoj ledeni čaj s črnim poprom, mlekom, ledenimi kockami in svežim čajem chai.
• dégustez du tofu croustillant avec du poivre noir et un glaçage à la sauce soja.

vous vous surprendrez à l’employer sur des recettes auxquelles vous n’aurez jamais songées avec un autre poivre noir. 

le poivre noir du kerala est donc piquant et rond en bouche. il libère dans un premier temps des notes rafraichissantes et boisées puis vient des saveurs fruitées, des arômes de réglisse se prolongeant durablement en bouche ! le poivre noir bio que nous vous proposons sur le manège épicé provient directement du kerala et commercialisé en france par notre fournisseur munnar. a un prix très attractif et fourni dans de petits bocaux refermable et non en sachets. car tous ensemble nous sommes attentifs à l’impact écologique et sommes respectueux de l’environnement. 

🍴: légumes, volailles, viandes rouges (agneau), fromages (camembert), déserts au chocolat

👅: très aromatique le poivre noir du kérala distille ses aromes en plusieurs temps. tout d’abord piquant puis rafraichissant. c’est un bonbon relevé aux notes de réglisses et fruitées maintenues longuement en bouche.