Črni poper iz Tellicherryja

črni poper iz tellicherryja

tellicherry je ena najbolj znanih paprik na svetu. ta paprika, ki izvira iz vrste piper nigrum, izvira iz regije kerala in njene malabarske obale v indiji. tukaj se poper tellicherry goji do zrelosti na istih plantažah paprike kot malabar garbled 1, katerega jagode so manjše. jagode, ki rastejo na tej rastlini piper, so sortirane glede na velikost, da se prepreči mešanje. prav zato, ker imajo nekatere obrane jagode večjo velikost in težo zrn, jih uvrščamo med malabarski poper (manjše jagode) in tellichery poper (večje jagode z manj pekočino) . od tod tudi  izvira njegovo ime tgseb, kar je okrajšava za tellichery garbled special extra bold. 

prav zaradi te ene same razlike v premeru med tema dvema jagodama pride do spremembe okusa in nastaneta dve papriki, čeprav obe rasteta na isti vrsti piper nigrum in na isti rastlini.

bolj ko  poper dozori, bolj se njegova vročina in pikantnost razpršita, kar daje prostor njegovim aromam. ni treba posebej poudarjati, da vonj popra iz thalassaryja v celoti izkoristi ta pojav, kar ima za posledico bogatejši okus.

ta črni poper ima subtilne limonine in sadne arome, ki se nagibajo k citrusom, kar mu daje tako poseben in cenjen okus.

v kuhinji je črni poper tgseb idealen za izboljšanje okusa vaših najbolj občutljivih in prefinjenih jedi. poper tellicherry se čudovito poda k pustemu mesu, kot je teletina, zelenjavi, omakam in mešanicam začimb, ki bodo vse okrepile svoj okus.

morski izdelki, kot so ribe z belim mesom, so prav tako kot nalašč za začinjanje s poprom tellicherry .

na sladki strani je indijski črni poper pogosta sestavina sladic in drugih sladkih receptov. predvsem v čokoladnih pripravkih so njegovi citrusni okusi in arome še posebej učinkoviti. od preproste sadne solate, ki se bo nenadoma preobrazila, do čokoladnega fondanta, ki bo presenetil s subtilno pikantno noto, ki uravnoteži njegovo bogastvo, je to resnično okusna kombinacija.

ne glede na to, katero jed in recept izberete v kuhinji, bo ta črni poper z malabarske obale vašim jedem dodal nežnost ter močno in osvežilno aromo .

👅:  črni poper iz mesta thalassary   sprošča note in okuse, ki spominjajo na citruse, zlasti limono in grenivko. ta začimba svoje arome razvija v več fazah: najprej pikantno, nato osvežilno. je pikantna poslastica s sadnimi notami sladkega korena, ki se zadržujejo v ustih.