Pistacijeva pasta

kaj je pistacijeva pasta?

poznate cele pistacije , pražene pistacije, zdrobljene pistacije in pistacije v prahu, ste pa že slišali za  pistacijevo pasto ali pistacijevo kremo ? to je pravi namaz, ki ga lahko uporabljate kot maslo. pistacijeva pasta je čista in jo dobimo preprosto z mletjem praženih pistacij . ne oklevajte, s pistacijevo kremo  je okus pistacij na vrhuncu in vse je koncentrirano v enem kozarcu za vaše uživanje. 

pistacije so užitna semena * pistacia vera *, drevesa, ki izvira iz zahodne azije. pistacije, ki so že stoletja priljubljeno oljno seme, in njihove uporabe so zelo stare. ljudje jih jedo kot prigrizek že 7000 let. danes se izdelki iz pistacij uporabljajo za različne namene, kot so prigrizki, peka, kuhanje, slaščice in v različnih živilskih sektorjih.

kaj pa vemo o pistacijah? so oreščki ali semena? kje najbolje uspevajo? kakšne so  koristi pistacij  ? 

izvor pistacij

zgodovina pistacij je dolga in bogata. pistacija je eno najstarejših znanih dreves, ki rodi in cveti orehe. izvira iz starodavne perzije (zahodna in srednja azija). nedavni arheološki dokazi v turčiji kažejo, da so ljudje pistacije jedli že leta 7000 pr. n. št. pistacije so se razširile iz bližnjega vzhoda v sredozemlje. hitro so postale cenjena hrana za kralje, turiste in navadne ljudi. 

koristi pistacij

številne študije in raziskovalni članki poudarjajo koristi te oljnice. tukaj je nekaj najbolj znanih zdravstvenih koristi pistacij :

pistacija in dieta

pistacije, tako kot drugi oreščki, so živilo, ki spodbuja hujšanje, kljub temu da so energijsko goste. beljakovine in vlaknine v pistacijah vam pomagajo pojesti manj, saj povečajo občutek sitosti. uživanje 20 gramov pistacij na dan kot popoldanskega prigrizka lahko podvoji zmanjšanje indeksa telesne mase.

pistacija in zdravje črevesja

pistacije pomagajo spodbujati zdrave črevesne bakterije. ko vlaknine prehajajo skozi prebavni sistem, se običajno ne prebavijo; delujejo kot prebiotik. toda dobre bakterije (probiotiki), prisotne v črevesju, vlaknine prebavijo.

pistacije prispevajo k zdravju krvnih žil. vsebujejo aminokislino arginin. arginin je potreben za proizvodnjo dušikovega oksida. ta kislina igra bistveno vlogo pri spodbujanju zdravja krvnih žil.

pistacija in holesterol

pistacijev pire vsebuje omega-6 maščobne kisline, ki so polinenasičene maščobne kisline , ki pomagajo zniževati raven lipidov v krvi. poleg tega pistacijeva jedrca vsebujejo rastlinsko maščobo s kemično strukturo, podobno holesterolu: fitosterole. zato lahko uživanje pistacijevega pireja pomaga znižati ldl (slab) holesterol, ne da bi znižalo hdl (dober) holesterol. je tudi sestavina, ki lahko pomaga preprečiti tveganje za srčno-žilne bolezni. 

pistacija in sladkorna bolezen

pistacije so bogate z vlakninami. vlaknine vplivajo na raven sladkorja v krvi, saj imajo nizek glikemični indeks. 100 g porcija 100 % pistacijeve kreme ali celih pistacij vsebuje 10 g vlaknin, zaradi česar so pistacije oreščki, ki so najbogatejši z vlakninami. 

ta majhna zelena semena so oreščki z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. njihov vpliv na krvni sladkor je zmanjšan, hkrati pa vsebnost vlaknin omogoča dobro presnovo sladkorja. pistacijevo maslo je zato idealno za dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. 

kako odmerite pistacijevo pasto?

čeprav so pistacije dobre za zdravje, je pri njihovem uživanju ključnega pomena zmernost . če se držite priporočenega dnevnega vnosa od 10 do 30 gramov, s pistacijami ne boste imeli težav. uživajte v okusni rezini toasta, posutega s pistacijami, brez slabe vesti. 

kako narediti domačo pistacijevo pasto?

recept za pistacijevo pasto je preprost. potrebovali boste:

• zelo dober robot za mešanje
• 250 g oluščenih, nesoljenih pistacij
• 35 g vode
• 125 g sladkorja 
• žlica olja
• nekaj kapljic izvlečka grenkega mandlja

commencez par griller les pistaches décortiquées 15 minutes au four, le temps qu’elles aient une légère couleur dorée. ensuite préparez votre sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole. une fois que votre sirop atteint la température de 121 degrés, versez-la sur vos pistaches grillées. laissez refroidir jusqu’à ce que votre mélange forme une mixture dure. mixez ensuite l’ensemble dans un robot performant et résistant, versez l’huile et l’amande amère. 

la pâte à tartiner se conserve environ un mois au réfrigérateur ou à température ambiante dans un récipient hermétique. vous pourrez l’utiliser en pâtisserie, dans des macarons ou pour parfumer gâteaux et glaces.

valeurs nutritionnelles des pistaches 

le point positif des pistaches est qu’elles sont pleines de nutriments. les pistaches sont riches en vitamine b6. ces vitamines jouent un rôle dans la régulation de la glycémie et la formation des globules rouges. les pistaches sont également une riche source d’antioxydants. les antioxydants sont nécessaires au bon fonctionnement du système immunitaire.
les pistaches sont une excellente source de potassium. environ 30 pistaches (28 grammes de pistache) contiennent plus de potassium qu’une demi-banane. le corps a besoin de potassium pour maintenir son niveau de ph.

manger des pistaches est bon pour le corps car elles contiennent des protéines. environ 20 % du poids des pistaches est constitué de protéines. elles fournissent presque tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin. les protéines jouent des rôles essentiels dans diverses fonctions corporelles, notamment la construction musculaire, l’activité enzymatique, la mémoire, etc…

les pistaches ont également une teneur en graisses plus faible (seulement 13 grammes) que les autres fruits à coque à grignoter. il s’agit de graisses saines et non saturées.

un autre point à considérer concernant les pistaches est leur teneur en glucides. une portion de 30 grammes de pistaches contient 8 grammes de glucides. ces glucides sont principalement d’origine alimentaire. ils sont une source importante d’énergie pour soutenir les métabolismes dans le corps. 

si vous regardez le profil nutritionnel ci-dessous, vous pouvez penser que les pistaches sont très caloriques. 28 grammes de pistaches contient 159 calories, ce qui semble un peu élevé. mais les pistaches sont moins caloriques que les noix (185 calories) et les noix de pécan (193 calories).

la pâte à pistache est vraiment un coup de cœur et vous trouverez pas mal de recettes à base de cet oléagineux sur les blogs. elle est idéale pour faire des gâteaux ou juste à mettre à disposition sur une table. pour encore plus de plaisir, la crème de noisettes est un excellent choix de la collection pâte à tartiner. vous pourrez l’utiliser au petit-déjeuner ou couplé à nos snacks gourmands. 

informations nutritionnelles pâte à tartiner crème de pistache :

valeurs nutritives de la crème de pistache pour 100 gr :