Μαντολάτο

η προέλευση του νουγκά 

οι πρώτες αναφορές της λέξης νουγκά χρονολογούνται από το 1097, σύμφωνα με τους ιστορικούς. οι πρώτες συνταγές για νουγκάτ λέγεται ότι προέρχονται από ένα αραβικό βιβλίο μαγειρικής που χρησιμοποιούνταν στη βαγδάτη κατά τον 10ο αιώνα. αυτό το βιβλίο μαγειρικής, στο οποίο το λευκό νουγκάτ ονομάζεται «γηγενές», υποδεικνύει επίσης την προέλευση του νουγκάτ: την πόλη χαρράν. από αυτήν την πόλη, που βρίσκεται ανάμεσα στο χαλέπι της συρίας και την ούρφα στη νότια τουρκία, οι φοίνικες έμποροι μπαχαρικών μοιράστηκαν τη συνταγή για νουγκά σε όλη τη λεκάνη της μεσογείου. η τουρκία, η ελλάδα, η ιταλία και στη συνέχεια η ισπανία γνώρισαν έτσι τις υπέροχες γεύσεις του νουγκά. όσο για τη γαλλία, φαίνεται ότι η εισαγωγή του οφείλεται στους ρωμαίους, καθώς και στην άφιξη των ελλήνων στη μασσαλία, οι οποίοι ήδη έφτιαχναν ένα γλυκό με βάση το νουγκά που ονομάζεται « nôgalon » γύρω στο 600 π.χ. η ετυμολογία του νουγκάτ, όπως συμβαίνει συχνά, προέρχεται από το λατινικό του όνομα, nux gatum , που σημαίνει κέικ φτιαγμένο με μέλι και ξηρούς καρπούς. και αυτή ακριβώς τη γεύση σας προσφέρουμε σε ένα άλειμμα!

ποιος εφηύρε το νουγκά;

μόλις γύρω στο 1650 εισήχθη ασπράδι αυγού στην πάστα λευκής νουγκά για να αεριστεί το γλυκό. πριν από αυτό, ήταν πολύ περίπλοκο για τους αγρότες να φτιάξουν οτιδήποτε άλλο εκτός από σκούρο νουγκά, χρησιμοποιώντας τοπικό μέλι και αμύγδαλα. ωστόσο, αυτό το νουγκά έγινε πολύ δημοφιλές, ειδικά κατά τη διάρκεια των χριστουγεννιάτικων διακοπών, όταν ορισμένες οικογένειες το αντικατέστησαν ακόμη και με το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο κέικ της εποχής. λίγο αργότερα, γύρω στο 1730, εμφανίστηκαν οι πρώτες συνταγές για νουγκά όπως τις γνωρίζουμε σήμερα, αλλά δυστυχώς, κανένας κατασκευαστής νουγκά δεν τους έδωσε το όνομά του. μόλις το 1740 βρίσκουμε την καταγραφή ενός τεχνίτη νουγκά του οποίου το επώνυμο έχει διασωθεί στην ιστορία: joseph michel. το νουγκά σταδιακά ριζώθηκε στην πόλη που θα γινόταν η πρωτεύουσά της: το μοντελιμάρ.

τι περιέχει το νουγκά ή η κρέμα νουγκά;

η συνταγή είναι αποτελεσματική και πολύ υγιεινή! τα αμύγδαλα και το μέλι είναι τα δύο κύρια συστατικά. στη συνέχεια, φυσικά, έρχεται η προσθήκη ζάχαρης, ασπραδιού αυγού για να γίνει πιο ελαφριά, βανίλιας και φιστικιών, τα οποία είναι αυτά που έκαναν την εκδοχή montélimar αυτού του γλυκίσματος τόσο επιτυχημένη . αυτά τα δευτερεύοντα συστατικά πρέπει να ενσωματωθούν στο νουγκά κατά το μαγείρεμα. δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο, εκτός από ένα τελικό ζύμωμα για να διασφαλίσετε ότι η πάστα νουγκά σας είναι ομοιογενής. για κρέμα νουγκά ή νουγκά για επάλειψη, τα πράγματα γίνονται λίγο πιο περίπλοκα. πρέπει να λιώσετε το νουγκά σας (βασική συνταγή για σκούρο νουγκά) με κρέμα γάλακτος (περίπου 20 cl) και να προσθέσετε άγαρ-άγαρ από πάνω, αφού διαλυθεί εντελώς. ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα, προσθέστε 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού για να πετύχετε μια κρέμα με περισσότερη υφή. αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 10 cl σαντιγί ή απλώς βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. και να το, το άλειμμα νουγκά σας!

αλλά στο καρουζέλ έχουμε κάτι πολύ πιο απλό και ακόμα πιο υγιεινό!

πού μπορώ να αγοράσω κρέμα νουγκά;

στο χώρο μας! είναι απλό: το άλειμμα αποξηραμένων φρούτων μας είναι 100% υγιεινό. το άλειμμα νουγκά μας παρασκευάζεται κυρίως από αμύγδαλα και μέλι και παραμένει εξαιρετικά απαλό αμέσως μόλις το βγάλετε από το βάζο. επιπλέον, η μορφή του για άλειμμα είναι ιδανική για καθημερινή απόλαυση. η γεύση του αναμφίβολα θα σας θυμίσει το νουγκά των παιδικών σας χρόνων και θα το φάτε κατευθείαν από το βάζο με ένα κουτάλι. προσοχή, το άλειμμα νουγκά της nut & me είναι εξαιρετικά εθιστικό. πρωινά, σνακ, κυρίως πιάτα ή ακόμα και εξωτικές γλυκές και αλμυρές συνταγές είναι ιδανικές για να απολαύσετε αυτό το νόστιμο άλειμμα νουγκά  ! ευτυχώς, αυτό το άλειμμα είναι επίσης πολύ υγιεινό, ώστε να μπορείτε να το απολαύσετε χωρίς ενοχές. μπορείτε ακόμη και να επωφεληθείτε από τις εκπτώσεις με τα ειδικά πακέτα προσφορών που διατίθενται σε αυτό το μοναδικό άλειμμα νουγκά!

για όσους λατρεύουν τα γλυκά, έχουμε μια  κρέμα μπισκότου  ανάμεσα στις επάλειμές μας , ιδανική για τα απογευματινά σας σνακ. οι γλυκές γεύσεις της ταιριάζουν υπέροχα με όλα τα άλλα σνακ και λιχουδιές για πρωινό ή τσάι. την λατρεύουν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες.

διατροφικές πληροφορίες για την κρέμα νουγκά:

valeurs nutritives de la crème de nougat pour 100 gr :